開始學泡茶也學了三個月，想說培養興趣最困難的其實是第一步，在學茶的過程有些經歷蠻有趣，覺得分享出來供其他人對茶葉感到好奇的路人，跟我一起入門體驗喝茶的樂趣。
首先要澄清一件事，喝茶在台灣的刻板印象可能是老人的行為，但我自己覺得喝茶是一種飲品，重點就是喝得開心，接著才是近一步細細品嚐其中滋味，與背後的典故與文化；
喝茶跟喝咖啡應該都是件很棒的休閒，不過確實喝茶風氣在年輕一輩似乎不太盛行，略感可惜 XD
如何開始
我本人是完全零經驗，小時候也只是老爸會泡烏龍茶，飯後跟親戚坐著閒聊，但其實就沒有很講究
後來隻身到台北工作，覺得在工作之餘可以培養不同的興趣，所以臨時起意就上網拜 Google，一個人就硬著頭皮報名了台北書院的茶藝課程
一期六堂課 3600元，目前是上林莉書老師的課程，老師非常有趣，上課會從最基本的茶席與茶具介紹起，這裡就不一一細講，接著後續上課老師會依照學生進度，上不同的茶類，最基本的六大茶 綠、白、黃、青、紅、黑，目前我上到第二期上了前面四種，在學習茶類時老師會準備書面資料介紹典故與產地等，以及製茶的過程，讓學員有更全面的了解；
接著會試茶，三公克茶葉用鑑定杯泡兩分鐘(仿間有不同的時間)，接著一一品茶。
茶葉介紹
先跳出來介紹一下茶葉，茶葉基本可以分 茶樹種與製程
茶樹種是原料，例如說常聽到的金萱(台茶十二號)、紅玉(台茶十八號)、鐵觀音、青心大右等，這些是茶樹種；
接著所謂的綠茶、紅茶、烏龍茶(青茶)、鐵觀音、包種茶代表的是不同的工藝製程，大抵上是發酵程度的不同，綠茶走無發酵直接殺青，所以強調的是香味；其餘不同的發酵度與焙火決定茶的不同風味，之後等我了解後再細說。
所以你可能會喝到 金萱做的綠茶、紅茶或烏龍茶，所以下次人家請你喝烏龍茶也可以問是哪種茶樹種，這也會決定茶葉的風味
茶菁(也就是茶樹上的芽葉)，製茶的原料會影響成茶的風味，而茶樹的生長受到地理氣候的影響，所以有些知名的地點會標記如梨山烏龍、阿里山烏龍；
另外採茶的時機很重要，所謂「春茶做香、冬茶做水」，春冬兩季的茶葉品質通常最好，價格當然也最貴。
所以買茶葉記得問 什麼製程、什麼茶樹種、什麼時候採收、年份多久、發酵度如何種種，甚至當天採收的時間跟氣候都會影響
上課主要是學不同的茶，例如說白茶，又可細分不同等級 白毫銀針、白牡丹、貢眉等，要學會分辨就需要不斷的比較與學習，仔細去品嚐入鼻的香氣與入喉的韻味，這部分我真的就很弱，老師常常說我是不是舌頭壞掉 … XD
但我還是樂在其中阿，至少慢慢有在進步，另外有趣的是每個同學的香味記憶都不同，有些人會描述花香果香，但其實我都聽不懂，因為我完全沒有聞過…
泡不同的茶，再搭配不同的茶壺、茶杯、不同的水溫、沖泡時間、回沖次數等，都有不同的風味，上課的另一個好處是老師有多種的茶具，以及同學間可以彼此交流。
整體上品茶其實蠻個人，就是要多看多喝，逐步找出自己喜愛的茶。
買茶具！
上課上了一期決定入坑，但是身為初心者，最煩的就是完全沒有經驗不知道怎麼挑，五花八門的器具該怎麼買，尤其是看到價位也不知道是高是低，不想買太差但又不想當盤子，一整個超糾結的 XD
那就我個人經驗，給大家一些參考，我是在淘寶雙十一買的，台灣也有很多茶行或是鶯歌都有賣，之前去台南路過很多間神秘的書局也有在賣
第一把朱泥壺買 1500 台幣，我在臺灣問 2000 左右是基本款，這些是手作壺的價碼，如果是機器做在鶯歌逛時大概就3、500一支；
聞香杯、品茗杯、公道杯是瓷器，大概一個杯子100元左右；
其他的茶針、茶則就看個人，也大約1、200而已。
總共加總大概2500~3000 搞定基本的茶具組，當然只是入門的開始 ……
更：茶海喜歡玻璃質感的話，建議買雙層隔熱的玻璃茶海，不然很燙手
我有問老師怎麼挑壺，老師就是說看得順手花得下去就買，這真的都要一直買一直試才知道。
泡茶的器皿大概兩種蓋杯跟茶壺，材質可分 瓷器、朱泥、紫砂、陶，材質大致上因為孔隙的大小，會對茶葉有不同的修飾；
像是瓷器孔隙非常小，所以最能還原茶的原味，不加分不減分，試茶的時候最好用瓷器；
但有些茶火味太重，或是有人偏好圓潤口感會用其他的茶器，因為孔隙會吸附茶味，所以味道不會太衝。
買茶葉
買茶葉一開始要入門好難啊，之前有去木柵的茶園走走，可是看到茶行就不太敢進去，可能跟一般的消費習慣去逛百貨公司、大賣場不同，價格看起來不透明不敢進去，本來有想要網購就好，BUT
茶葉一定要試喝，不要隨便買！
要如何評斷茶的好壞與對應的價格呢 ?
我在一本書上面寫到
「台灣茶農每台斤生產的茶葉所需要負擔的成本機器採收約 270元，手工則是 500~1000元」
如果再算上加工、通路、行銷等成本，我也不知道明確價格但至少有個底，通常換算一斤約 2000 元上下，但每次買大約都是 75g / 150g 的份量，也就是 400~500 元一罐我覺得是合理的價格，也都沒有踩雷過；
低於這個標準可能是混茶，摻入不同國家如越南的茶葉，這部分因為茶葉屬於加工食品，所以當原料低於某個比例可以不寫產地何處，小心不要受騙。
不同茶類有不同風味，但是大抵上好茶必須要入喉舒服、會生津不會澀，像鐵觀音等有時焙火中會有很強烈的火味(恕我詞窮)，那種味道不見得大家能接受，但好茶就是不會澀，入喉後口水會分泌(生津)，過了幾秒唇齒依然留香；
這算是最基本的標準，最好的方式就是少克數長時間沖泡 (三克五分鐘)，等茶泡久了又放涼，好處壞處一覽無遺。
喝到不好的茶葉對身體不好，例如我之前就喝到刮胃，不好的體驗可能也會中斷興趣的培養，個人建議不敢去茶行買的話可以去茶館，在台北的永康街有非常多間，內用一壺大概200上下，喜歡在買
個人之前去過台南的壹二茶堂，剛好是朋友介紹，店主很細心介紹，可以試到不同的台灣有機茶，先去走訪會是不錯的體驗。
台北部分大多位於永康街，等我走訪過後再來推薦
接著是去茶藝博覽會，我這次剛好 2019/1/4–7 在世貿有展覽，去走訪就硬著頭皮坐下來喝茶，開始有禮貌地請教，店家通常都願意跟你介紹，畢竟展覽大多是推廣為主，銷售是其次，這會是買茶葉與更認識茶葉的好機會，這次去就試到我個人非常喜歡的茶，順手就買點回家喝
分享一下我個人口味，台灣茶大多是烏龍跟少許紅茶，其他茶種罕見，但是目前市場台灣的高山烏龍都是輕發酵，味道不太是我喜歡的，而且有點會刮胃，不太舒服
後來喝到生活居茶行的老樹種紅茶，喝得就蠻喜歡的，而且十餘泡味道不減，十分圓潤甘甜，也是這攤的攤主跟我說慢慢喝不要急著走，即使我買的不多他依然熱情的介紹，很感謝這位攤主
#更：後來老師有帶我們去桃園龜山的益壽茶廠參訪，體驗製作東方美人茶，整個過程十分有趣，從一開始參觀茶園，看看傳說中的小綠葉蟬，接著就參與曬菁 / 揉捻的過程，看著茶菁從鮮綠慢慢萎凋，從濃厚的草味轉變成青蘋果香，沒有實際製茶沒有想像到這樣美妙的風味流轉的過程，從早上九點一路忙到晚上十一點，後來要趕車浪菁、殺菁、成團的過程就沒有參與，幾天後收到親手做的東方美人茶有滿滿的回憶與感動！
這邊也推薦益壽茶廠的茶葉喔，看臉書也有很多參訪活動，有興趣可以查查看～
知識補給站
我蠻喜歡從有系統性方式開始學習，找老師或是看書就非常的適合，林莉書老師有推薦兩本介紹臺灣烏龍茶的書，其中也有茶葉介紹，包含茶的苦味、香味、澀味是怎麼來的，大抵的製程之類的，看完就會有個初步印象
烏龍茶的世界：全方位茶職人30餘年心血結晶，從種茶、製茶、飲茶，告訴你烏龍茶風味的秘密
另外是聽到茶友推薦的專業茶葉論壇
臺灣 T4U 茶藝論壇 - Powered by Discuz!
裡面有各式茶葉的討論，目前仍在努力爬文中
最後補充一點，茶葉有賞味期但沒有保存期，也就是有些茶葉在某些年份會比較好喝，通常清香型當年度會比較好，其餘的放久了味道會「轉」，但只要用夾鏈袋陰乾保存，放個幾十年都不成問題，如果此時的味道不喜歡，再給他一點時間，過一陣子說不定就合胃口了。
總之就是鼓起勇氣，多喝多看多問，可以去現代的茶館試試，也可以在有展覽去。
結語
喝茶就是要找得適合的茶，用開心的心情喝茶，講究什麼的倒是其次 (轉述前輩所言
這篇算是剛入門不久的心得，如有錯誤煩請糾正，長路漫漫，願茶香一路相隨